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熊本の地鶏「天草大王」の特徴 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
「天草大王」とは? 明治から大正時代にかけて天草地方で肉用種として飼われていましたが、昭和初期の不景気と大型種のため産卵率が低かったので絶滅したといわれています。 肥後5鶏と称されている5つの地鶏(肥後ちゃぼ、九連子鶏、地すり、熊本種、天草大王)のうち天草大王だけが基礎鶏であるランシャンが日本では飼養されなくなっていたので復元が遅れていました。肉用種「天草大王」は産卵率を高めるため(生産性を高めるため)に原種天草大王と産卵率が高い「九州ロード」を交配して生産されてます。 そのお肉は100日もかけてゆったりじっくり飼育しますので肉量も多く、弾力のある歯ごたえ、コクのある味で、その大きさ(日本最大級の地鶏で雄の最大で約7kg雌で約6kg)味、どれをとっても一級品です(以前は博多の水炊きとして大変珍重されました) あと余談ですが平成16年に「どっちの料理ショー」で特選素材として紹介されました。 【天草大王の特徴】
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■改善飼育方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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「品質」・「こだわり」〜美味しい肉を作る〜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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「飼料のこだわり」 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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「安全」 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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鶏肉の主な効用 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
【鶏肉の主な効用】
【女性にオススメのビタミンAとコラーゲン】
【鶏肉に含まれているもの】
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