熊本県の天草地方で飼育されていることから天草大王と名づけられた日本最大級の鶏です。
梅肉ポーク(豚肉)と天草大王(鶏肉)の専門店「北垣商店」
梅肉ポーク(豚肉) 天草大王(鶏肉) 北垣商店
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北垣商店所在地

〒866−0202
熊本県上天草市龍ヶ岳町
高戸3226
TEL:0969−62−0069
FAX:0969−62−1500

通販担当 北垣 桂一郎

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熊本の地鶏「天草大王」の特徴

「天草大王」とは?
熊本に生息する我が国最大級の鶏(雄鶏の背丈90cm、体重が約7kg)のことで、天草地方で飼育されていることから、天草大王と名づけられました。

明治から大正時代にかけて天草地方で肉用種として飼われていましたが、昭和初期の不景気と大型種のため産卵率が低かったので絶滅したといわれています。
そこで熊本県農業研究センター(菊池郡合志町)が1992年(平成4年)から「ランシャン種」に「大しゃも」、「熊本コーチン」を交配し約10年の歳月をかけて2001年(平成13年)10月に原種天草大王の復元に成功しました。

肥後5鶏と称されている5つの地鶏(肥後ちゃぼ、九連子鶏、地すり、熊本種、天草大王)のうち天草大王だけが基礎鶏であるランシャンが日本では飼養されなくなっていたので復元が遅れていました。肉用種「天草大王」は産卵率を高めるため(生産性を高めるため)に原種天草大王と産卵率が高い「九州ロード」を交配して生産されてます。

そのお肉は100日もかけてゆったりじっくり飼育しますので肉量も多く、弾力のある歯ごたえ、コクのある味で、その大きさ(日本最大級の地鶏で雄の最大で約7kg雌で約6kg)味、どれをとっても一級品です(以前は博多の水炊きとして大変珍重されました)

あと余談ですが平成16年に「どっちの料理ショー」で特選素材として紹介されました。

天草大王の特徴
  1. 指定された農場(この鶏を飼うことができる農家は現在天草地方でわずか4件だけです)でゆったり、じっくりと通常の2倍の100日をかけ丹誠込めて育てられる
  2. 日本最大の肉用種 雄で最大約7kg 雌で最大6kg
  3. 熊本コーチンに次いで2005年3月15日特定JAS認定JSES−1703141
    特定JISとは?
    特別な生産方法や特色ある原材料に着目した規格です。
  4. 弾力のある歯ごたえ、コクのある味でその大きさ、味、どれをとっても一級品です。
■改善飼育方法

ひよこ導入から出荷基準までの飼育体系の確立と安全品質の出荷

「品質」・「こだわり」〜美味しい肉を作る〜
不断給士 出荷日令までにしっかりと飼育した肉鶏を生産する。
飼育日数 雄120日以上、雌130日以上。(現行100日)
夜間点灯飼育 飼料給士量を増やす効果をもたらす。
県指定給士量9,430g→計画給士量13,610g(約40%増)
雄雌別育成 雌が雄に傷つけられないよう別飼育を行い綺麗な肉質を維持する。
(50日令より)
過密育成防止 鶏にストレスを与えない導入羽数の厳守。(u当たり8羽以下)
環境 熊本県内の緑豊かな大自然のもと育成。
(環境が異なる他県、海外での大量生産は行わない)
「飼料のこだわり」
おからの給士 植物蛋白・食物繊維をたくさん含む「豆腐かす、おから」を給士し健康な肉鶏を生産する。飼料に対し1%添加。
新鮮な生野菜 熊本県下の農家より新鮮な生野菜を取り寄せ給士し健康な肉鶏を生産する。(人参)飼料に対し1%添加。
地養素 ゼオライト・海藻粉・木酢精製液・ヨモギ粉飼料に対し0.5%添加。
JAS認定取得 農林水産省規格に対応している。
「安全」
長期無農薬期間 通常の4倍(30日)以上の休薬期間を設定厳守。
JAS認定取得 農林水産省規格に対応している。

鶏肉の主な効用

鶏肉の主な効用

肥満予防、ガン予防、目が疲れやすい方、肌荒れや美容に効果があります。

女性にオススメのビタミンAとコラーゲン

鶏肉の主な主成分は良質のたんぱく質(たんぱく質は約20種類のアミノ酸から作られていますがそのうちの9種類は人間の体内では作ることのできない必須アミノ酸です)と脂質ですが、脂質は主に皮に含まれているので、皮を取り除けばダイエット中の方や成人病などで脂質を控えている方も安心して食べられますし鶏の皮や骨のまわり部分には、コラーゲン(お肌の若さを保ち続けるには常にコラーゲンを摂取し続けることが大切です)を多く含んでいます。

またビタミンA(ビタミンAは髪の健康を保つ、視力の低下を防ぐ、などの効果があります)が他のお肉とくらべると約3〜10倍もふくまれています(またまた女性にうれしい効果がでてきましたね(^^))のでヘルシーなだけではなく髪やお肌の健康まで効果があるので女性にオススメしたいお肉です

鶏肉に含まれているもの

  1. ビタミンA(ガンの予防にも効果があります)
  2. 不飽和脂肪酸(善玉の脂肪で人体の重要な器官や組織に必要な栄養素)
  3. 良質のたんぱく質(9種類の必須アミノ酸を含んでいます)
  4. 脂肪(ほとんどが皮に含まれていますので皮を取るととってもヘルシー)
  5. コラーゲン(お肌には大切ですね)
 
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